住进了酒店十楼，因为老韩心脏不好，打来了病假，掌完晚上的厨后，第二天起正式休假。
秦小磊第二天要接他的班，必须在晚上跟班，熟悉厨房里的所有流程。
但给他的时间只有一天，第二天试用如果通不过，他就得走人。
那么松鼠桂鱼谁来做呢？别急，厨师长自有安排，实在不行，十号厨师能顶一顶。
美女杨助理就住他隔壁客房，她名叫杨眉，和她同住的居然是小汤唯，看得出，两人是闺蜜。
秦小磊这时才知道，美女助理有男朋友，在外地工作，但小汤唯原来也是条单身汪。
杨眉简单地和秦小磊聊了几句，告诉他安心上班，资格证书、健康证明等上岗证，明天试用结束后，厨师长会帮他办妥临时上岗证，然后找机会去考一下。
说完，两人便赶回餐厅分析上午的经营情况了。这些数据，是她和厨师长最关心的，每天上午都要向厨师和服务公布，以改进服务质量。
无处不在的高科技，整得人都快疯了，目前餐饮业，也玩起了大数据经营这套路。
以厨房为例，主要对酒店八只招牌菜进行排名，实际上这八只菜，代表了最受欢迎的四大菜系。
由于沪市江浙川省人居多，因此这三省菜系始终雄居销售榜头名，丁厨师长以烹制川菜专长。以下是以往八大招牌菜月均销售量排名。
第一名鱼香大虾。川省菜系，制作难度最高，丁厨师长拿手绝活。
第二名东坡肉。浙省菜系，由四号厨师主勺，厨师长也做，他是厨师长的得意弟子。
第三名佛跳墙，闽菜，六号厨师主勺。
第四名烤乳猪，粤菜，七号厨师主勺，六号也有参与。
第五名赛蟹羹，闽菜，九号厨师刁水军主勺。刁水军主攻闽菜，从烹饪学院毕业没几年，就掌勺大酒店的八大招牌菜，而且自他掌勺后，赛蟹羹就从原先的最后一名，节节攀升到了第五，不得不说后生可畏。
第六名三扒鱼翅，鲁省菜，厨师长主勺、他的弟子四号厨师参与，可能由于此菜价格不菲，销量并不高。
第七名京城烤鸭，京派菜，从源上属于鲁省菜系，厨师长弟子四号掌勺。
第八名松鼠桂鱼，淮阳菜系，三号厨师老韩掌勺。
冬方明珠大
