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子光!你先去砍柴!咱们烧这个肉,最正宗的做法,就得用荔枝柴!”陆文志一点也不像开玩笑,竟然在二十一世纪叫自己参加完高考的儿子陆子光砍柴。
“啊?”陆子光一阵发呆,他心想,这厨房中也有煤气炉了,干吗还要用这种旧时的柴火,那多费力气啊。
可是,陆文志却严肃地说:“你爷爷就是一直坚持用荔枝柴来烧的,这样才能把这荔枝柴的香味也烧进肉里面,明白吗?要想做出香味独特的肉,就得这样,这是不能省的工序,明白吗?”
这时,厨房里已经有厚厚一大堆荔枝柴,估计是一直备用的,陆子光于是拿起斧子,开始砍起柴来,而陆文志在一旁已经拧开水龙头,开始盛一盆水。
一边洗肉,陆文志一边说:“子光,你可能没看到一个工序,我现在就说给你听听,这也是比较重要的,就是选肉,咱们的猪,可是猎户从山上打来的黑野猪,但不是这猪全部的肉都能拿来烹的,一定得选厚实,多层次,肉质紧的五花肉,这样才能肥瘦结合,口感丰富。”
陆子光看着那块肉已经在父亲手中,洗了一遍后,然后扔到了砧板上,接着拿起了一把切肉刀,这刀锋利无比,前头微弯,并且刀柄上刻有古怪花纹,这可是爷爷以前专用的。
“起!”陆文志突然抖动了一下那砧板,只见那块厚重的肉突然升到半空。就在它快要降落的瞬间,陆文志手中的刀在不断挥舞。
刷!刷!刷!
只见无数刀锋在闪动着,刀光剑影之后的那块肉,重重的落在砧板上,却没有被分开,还是一块完整的肉。
“爸!你这是干吗?不是要切开吗?”陆子光不解地问。
陆文志说:“不!我只是在这块肉上划出很多个十字架,这样就能让肉一会儿在烧的过程中,更能入味,也更容易熟!”
陆子光似懂非懂的点了点头,这时,他还在继续砍柴,斧头一下一下的砍下去,把荔枝柴头破开成很多小块。
正当陆子光已经有点累的时候,他父亲已经在那儿一边拿起个大叉把那块肉叉起来,一边对陆子光说:“行了!这么多柴也够了,你去切葱和姜吧!”
厨房里一共有两个砧板,陆子光知道,他父亲前面的大