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她看了眼食材,心里有了盘算,“娘,你去地里刨两个红薯来。”
“好,娘这就去。”
赵氏说着就离开了老宅,趁着这个时间,乔荞抓了把米掏干净放火炉上慢慢熬着,再把面粉揉好放一边发酵,最后将买来的肥肉洗干净切块打算炼猪油,再用猪油做个油渣饼,配上一碗红薯粥。
嘶,别提多美味了!
乔荞光是想着,口腔里已经开始分泌口水了。
一盏茶后,赵氏抱着几个红薯回到了家,而后听乔荞的洗净刮皮,一半切块放锅里熬粥,一半切片放蒸笼里蒸熟。
“娘,你那里好了没,好了的话帮我把油盛出来,然后油渣帮我切碎。”
“哎,这就来。”
炼猪油的事情交给了赵氏,乔荞抓了把干面粉撒在案板上,然后把发酵好的面团揉搓排气,分成拳头大小的剂子,然后用擀面杖擀得又薄又圆。
火炉上,砂锅里正冒着白气儿,白粥独有的清香混杂着红薯的香甜味儿,闻着让人食欲大开。
赵氏舀完最后一勺油,然后盖上油罐盖子,找来菜刀菜板将油渣倒上开始慢慢的切着,她看了眼女儿,案板上已经叠放了几张擀好的面皮,“荞儿,你这是做的什么?”
“油渣饼呀!”其实乔荞想做的是葱花饼,但炼了油,油渣总要物尽其用不是吗。
“油渣饼?听都没听过这名儿。”赵氏挠了挠额头,女儿清醒后似乎整个人都变了,净做些她不知道的东西。
“娘,这个很简单的,但是味道一绝!”乔荞一边说着,一边将切好的油渣装进碗里,然后放上葱花香油胡椒粉等调料,再均匀的铺在面皮上,最后两边捏上,齐活儿!
“娘,锅里少许油,小火慢慢烙,直到两面金黄就可以了。”
乔荞将煎饼的任务交给赵氏,自己则开始开始准备炸红薯丸子。
锅里的红薯已经蒸好,乔荞将柴火放入另一个灶里,然后倒出红薯快速的压成泥状,再放入面粉和白糖,充分揉匀后搓成大小均匀的圆球备用。
一切准备就绪后,乔荞将炼好的猪油重新倒入锅里,待油温五成时,把红薯丸子依次放入锅中慢炸,等炸到两面金黄的时候捞出来装盘即可。
赵氏这边的油渣饼也煎好了,她依次盛到盘子里放凉,眼前突然冒出个金灿灿的圆球,“娘,刚炸好的红薯丸子,尝尝味道咋样。”
赵氏擦擦手,就着乔荞的筷子趁热咬了一口,顿时惊叹道,“味道很不错啊,没想到红薯还能有这个做法呢,口感酥脆,红薯味也很浓郁,我觉得比煮的烤的都好吃,。”
“那咱们吃饭吧。”乔荞也塞了个在嘴里,然后将熬好的红薯粥端到了桌上,赵氏端着油炸饼和红薯丸子紧随其后。
饭桌上,乔荞拿了快油渣饼递给赵氏,“娘,再尝尝这个。”
赵氏咬了口油炸饼,浓烈的葱香味混着油渣在口齿间弥漫,再加上面皮的焦香味,顿时让人忍不住的点头,“荞儿,这个油炸饼太香了,我从来没没吃过这么好吃的食物。”
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