后世却弄成了如此,徒有虚表,自己岂能袖手旁观?“姐姐,没事的,”转头对老人说道:“老人家,我敢问您,这诗菜的要诀是什么?”
“炒烧爆炸熘煮熬焖煨等,”老人如实答道。
“不错,老人家既然知道这是做诗菜的基本要诀,那就更应该知道这四句,雨韭盘烹蛤,霜葵釜割鳝,生憎黄鲞贱,溺后白虾鲜。”
“不错。”说到这里,老人心里有了一丝丝的疑惑,这可是诗菜的秘诀,面前的这个年轻姑娘却是从何得之?
“老人家,您既然都知道,那您可知这其中的真正含义?”小菀再一次的问道。
“老朽愿闻其详。”
“首先便是选料一定要考究。刚刚那四句,是说,尽管文蛤乃天下第一鲜,但其爆炒时选用的配菜,以雨后嫩韭为最佳。正同苏北民谣所曰:雨纷纷,韭嫩嫩,镰割垂涎声。此外,大江南北素有“小暑黄鳝赛人参”之说。二是配菜依旧要慎重选择,一定要选用经过霜打后的葵菜,并且脱水干藏。至于白虾,虽属南黄海一鲜,但要挑选清明节前所产,生炝后淋上陈元酒,方能“腥中渗香”,还略带黄鲞的酥脆感,敢问老人家,小女子,可说的对不?”小菀一字一句的道来。
“姑娘所说甚是,甚是……”此时此刻的,老人这才意识到,碰到了知音,连忙问道:“那,敢问姑娘,这道虎皮肉有何不妥?”
“这道菜,我刚刚说了,只有八成精髓,材料都没有任何问题,坏就坏在,做法之上,东坡肉的关键是在烤肉,我想您这烤肉铁定不是用炭火烤出来的吧?”小菀反问道。
老人家没想到面前的姑娘一针见血,“不错,这道菜的确不是用炭火烤的,但是,”说道这里,事关诗菜秘诀,老人家有了一丝的犹豫,想了想,说不定,姑娘真能以解自己心中疑惑,也好让自己瞑目,最后咬了咬牙,说道:“不瞒姑娘您,这道菜,自祖上传下之后,就有说,这道菜只有几成精髓,我们李家几代人,都尝试过,都不得其精髓,也用炭火烤过,但是终究没有祖上所说的那样,如果,姑娘真能以解我心中疑惑,老朽,在此拜谢,望不辱诗菜这美名。”说着,就要给小菀鞠躬行礼。