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精彩章节试读:
这要换以前,说喜福楼的生意还算可以,但就是这最近一年多来,就挨着喜福楼对面还开了一家更大的酒楼——建仙楼。
顾名思义:汇聚五湖四海好多地方的菜出广,装修得更豪华的店面,更重要的这家建仙楼的大老板,还是湘市四大家族之一的——柳家所开的!
仅仅开张了一年多时间,就压制得喜福楼生意惨不忍睹,可以说一天比一天的惨淡!
虽说保住门面继续续租,也免了十年的租金,但如果每天都几乎入不敷出营业,恐怕都不用十年,一年就可关门倒闭了。
作为副店长的徐子凤,为了酒楼生意好转是想很多办法,眼看生意惨淡,徐子凤也头痛得很,经常半夜醒来睡不好。
大半夜的,徐子凤还坐桌子前,为酒楼构思新的菜品,以出新意来挽回生意,想得柳眉挑下弯弯,似乎还是没什么好思绪。
“其实,我觉得想解决店里生意不好的关键,并非因店面装修,新菜品如何也属其次,这关键点,还是在厨师身上,属于管理问题。”
刘炜后边给徐子凤披上件大衣,为她御夜寒边道。
“哦,在厨师身上?这话是……”
正感疲惫思绪无路的徐子凤,听刘炜此言有些愕然。
“万事皆以人为主。””
刘炜解释说道:“店里生意好,厨师做菜就会基本保持在同一水准,但随着生意落下,厨师就会逐渐少事变得空闲,很难保持正常厨艺水准。因此,就算能有新菜品让他们做,也很难做出该有的味道来,生意便会这般死循环继而差下去。”
刘炜这话,还真一举醒悟了徐子凤!
不错!
像喜福楼的两个主掌勺大厨,都是妈妈刘赛花娘家来的,所以就算店生意不好,作为亲戚徐子凤跟妈妈也不会管他们。
而他们平时为人,也的确变如刘炜所说,在厨房里慵懒没什么自律性,还被自己瞧见过好多次抽烟睡大觉!像这种状态下莫要说做新菜品,就算旧菜手艺也有下降。
想来,徐子凤不由夸赞刘炜:“可以啊,你都能想到这么一层来了。”
“只是啊,这也没办法。”
徐子凤又叹了口气,略显无奈道:“就算知道厨师不好又能怎么样?”
“先不说炒了他们两个妈会反对,因为是我外婆家来的人,而就算真能炒掉他们,以现在的工价店里生意那么差,想叫好的师傅就是需一笔大开支。而且就算花钱请来了,这新师傅也还要重新适应环境,也会浪费很多时间,完全不划算……”
“——不要想那么多,明天就果断的辞掉他们吧。”
刘炜告诉徐子凤,郑重道:“我保证,会给你找一个厨艺更好的厨师,当然工资也不会高,绝对要比现在的好,如何?”
“你?”
徐子凤美眸惊眨了下,一连窜问答袭来向刘炜:“你怎么找?你哪来的这种人际关系…”