品牌菜排名表，也将附在菜单上，成为顾客点菜的重要参考。当然，卖出多少份，这是商业机密，只在内部公布。
“昨天八大招牌菜销售第一名。”杨眉抬头笑了笑，“毫无悬念，依旧是厨师长的川菜鱼香大虾，共卖出216份，比前一天增加了20份，说明回头客在增加唷。”
从目前厨房设计来看，一位招牌菜厨师，配一至两名厨工，三四台煤气灶，每5分钟可以完成三至四只招牌菜烹制（前期工作都提前做好的），因此每天烧400份，基本接近极限。
“第二名……”
“第三名……”
前六名没有变化，刁水军依旧排第五。但他的销量，和第四名已十分接近，只要假以时日，PK掉第四，似乎没几个人怀疑的了。
“第七名，松鼠桂鱼，73份。”
“第八名京城烤鸭，72份。”
杨眉话音未落，现场响起了议论，服务员美眉纷纷把目光投向了秦小磊。
“千年第八，打了翻身仗了？”
“以前比烤鸭要少七八份，今天超过了一份。”
“好像去年以来就垫着底吧，这回长脸了。”
“昨晚松鼠桂鱼的销量没有增长，这是秦小磊昨天中午接手后，几个包厢连续要求加菜的结果，我算了算，加了十份。”
刁水军阴沉地盯了秦小磊一眼，搂着十号厨师方斌的肩，率先走进了厨房。
老韩病假，最失落的人是谁，是他最要好的师弟……十号厨师方斌。
方斌也毕业于沪市烹饪界的黄埔军校……烹饪学院，比刁水军低两届。他对淮阳菜比较有研究，被招进大酒店，最初，厨师长也有让他接老韩的考虑。
然而一年多后，厨师长发现此人心术并不很正，所以迟迟没让他顶班，即使老韩休息天，松鼠桂鱼也是厨师长亲自操刀。
现在老韩病了，接手的却依旧不是方斌，你说他能不郁闷？
如果说刁水军是年轻厨师的领军人物，那么他方斌就是领军备胎。
能上灶掌勺的，都是有经验、有水平的厨师，酒店二十几名青年厨师，只有他们两个走向了灶台。
这是地位的象征。
而能掌勺招牌菜的厨师，无疑是厨师中的佼佼者，年轻一代，以前唯刁水军一人而已。
现在，却来个秦小磊
